faszerowane bakłażany w sosie paprykowym

To danie dosłownie pieści kubki smakowe! =) Jestem pewna, że żadna restauracja nie powstydziłaby się tych bakłażanów. W dodatku, co najlepsze, uważam, że nie da się źle przygotować tego dania. Z pewnością każdy zrobi je tak samo jak ja i tak samo przeżyje eksplozję smaków na języku!

Składniki farszu:

• bakłażan
• 1/3 szkl. ryżu
• 4 pieczarki
• 1/2 papryki czerwonej
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 1/2 pomidora
• 3 ząbki czosnku
• 60ml oliwy z oliwek
• 40g parmezanu
• 3 plastry żółtego sera
• 1 jajko
• bułka tarta
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ugotować ryż al dente i odstawić. Pieczarki, paprykę, selera, cebulę i pomidora pokroić w bardzo drobną kostkę, a czosnek najdrobniej jak się da. Przełożyć wszystkie warzywa i pieczarki do garnka, wymieszać z oliwą i pozostawić na małym ogniu na kilka minut. Następnie odcedzić, jeśli potrzeba, wymieszać z ryżem, startymi serami, jajkiem i doprawić solą i pieprzem.

Przekroić bakłażana na pół, wydrążyć, posmarować wnętrze oliwą i lekko posolić. Wyłożyć obie części farszem, ugnieść w pożądany kształt i przysypać wierzch bułką tartą.

Bakłażany ułożyć na papierze do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 30 minut. Podawać z ciepłym sosem paprykowym i przyozdobione świeżą natką pietruszki.

Składniki na sos:

• 1 duża czerwona papryka
• 1 niepełna szkl. wody
• 1/4 szkl. oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki mąki pszennej
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka soku z cytryny
• słodka papryka w proszku
• pieprz cayenne
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Paprykę pokroić w kostkę, przełożyć do wysokiego naczynia, zalać wodą, oliwą, sokiem z cytryny i zmiksować na gładką masę za pomocą blendera. Następnie dodać obie mąki i miksować jeszcze przez chwilę. Przelać masę do garnka przez gęste sitko, tak aby pozostały na nim wszelkie niezmiksowane pozostałości. Zagotować sos, doprawić do smaku przyprawami i gotować jeszcze kilka minut.

Tylko spójrzcie na nie! Czy ktoś z Was jest w stanie im odmówić? =)

Przepis bardzo łatwo przerobić na wegański – wystarczy sery zamienić na ich wegańskie odpowiedniki lub całkowicie wyrzucić je z listy składników. Jajko spaja wszystkie składniki farszu, ale można je zastąpić np. musem warzywnym przykładowo z rozgotowanej marchwi z dodatkiem bułki tartej. Bądźcie kreatywni i koniecznie je wypróbujcie!

Udostępnij!

• 
•