ciasto podwójnie kokosowe

Znów udało mi się upiec coś wegańskiego i pysznie zaskakującego. Ciasto jest delikatne, miękkie i puszyste, a w smaku… rozpływa się w ustach. To mój kolejny kuchenny eksperyment, który w efekcie zaowocował pysznym smakołykiem. Na domiar tego,  nie jest czasochłonne, ani trudne w przygotowaniu, więc mogą je zrobić także Ci, którzy nie przepadają za przesiadywaniem w kuchni

Porcja na dużą blachę

Składniki na biszkopt:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru
• 1,5 szkl. mleka roślinnego
• ¾ szkl. oleju
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• ½ szkl. wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżeczki sody

Składniki na masę:

• 200g wiórek kokosowych
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki cukru
• 2 ½ szklanki mleka roślinnego
• 1 op. budyniu o smaku toffi  z cukrem
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 3 łyżki kaszy manny
• cukier wanilinowy
• aromat rumowy

Przygotowanie biszkoptu:

Wszystkie składniki łączymy ze sobą za pomocą miksera. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy przez 35 minut w temp. 160C, do momentu aż się przyrumieni.  Gdy wystygnie przekrajamy na pół. Biszkopt jest dość cienki, dlatego uważajmy, aby go nie połamać.

Przygotowanie masy:

Olej i cukier umieszczamy na patelni. Wsypujemy wiórka kokosowe i prażymy je przez 8 – 10 minut, często mieszając, aby równomiernie się przyrumieniły. Patelnię zdejmujemy z gazu i na moment odstawiamy.

Mąkę pszenną łączymy z proszkiem budyniowym i połową szklanki mleka. Do pozostałej części mleka wsypujemy większą część uprażonych wiórek (ok. ¾ całości) i doprowadzamy do wrzenia. W momencie, gdy mleko zacznie się gotować wlewamy budyń i intensywnie mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki i nieustannie mieszając doprowadzamy go do zagotowania. Gorącą masę wylewamy na biszkopt, pozostawiając jej ok 3-4 łyżki na dekorację. Na wyłożoną masę kładziemy drugą część biszkoptu, na którym rozsmarowujemy odłożoną część masy. Równomiernie posypujemy wierzchnią warstwę wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Udostępnij!

• 
•