jesienna zupa gulaszowa

Nie ma się co oszukiwać – lato już przeminęło! Zrobiło się chłodno, szybciej zmierzcha, liście powoli zaczynają opadać z drzew. Jednak dla wegetarian i wegan jesień jest świetną porą – pełną rozmaitych warzyw i owoców w niskich cenach, z których można wyczarować pyszne potrawy. Zaczynamy jesień, moi drodzy!

Składniki:

• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 szkl. puree z dyni
• 500g cukinii
• 1 czerwona papryka
• 2 średnie ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• tymianek, słodka papryka
• sól, pieprz
• oliwa

Przygotowanie:

Na oliwie podsmażamy skrojoną cebulkę, po czym dodajemy posiekany czosnek i drobno pokrojoną marchewkę. Po paru minutach dodajemy pokrojone w dużą kostkę paprykę i ziemniaki i ponownie smażymy, mieszając ok. 5 minut. Następnie wrzucamy startą na dużych oczkach obraną cukinię, puree z dyni i zalewamy całość bulionem. Dodajemy wszystkie przyprawy, mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez ok. 40 minut. Kosztujemy i ewentualnie dodajemy więcej przypraw. Zupa gulaszowa o pięknym kolorze gotowa!

Udostępnij!

• 
•