drożdżowe pierożki razowe z bakaliami i kokosem

To już (a może dopiero?) trzeci mój przepis na Vegestrefie. Tym razem również uległam ciastu drożdżowemu z mąką pełnoziarnistą, jednak pokusiłam się o wypróbowanie wersji na słodko. Starałam się dorzucić szczyptę zdrowia do tych słodkości, więc stąd ich delikatnie bakaliowe nadzienie z dodatkiem ziaren.

Porcja na ok. 15 ciasteczek

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka letniego mleka
• 1/3 kostki drożdży
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 i ½ szklanki mąki żytniej razowej (najlepiej typ 2000)
• ½ kostki margaryny
• 4 łyżki cukru
•  szczypta soli

Składniki na farsz:

• 300g twarogu
• 1 jajko
• ½  szklanki wiórek kokosowych
• 4 łyżki siemienia lnianego
• 4 łyżki posiekanych suszonych owoców (rodzynki, morele, gruszki)
• 3 łyżki miodu

Przygotowanie:

Drożdże i cukier rozpuszczamy w mleku. Dodajemy roztopioną i wystudzoną margarynę, mąkę pszenną oraz sól i mieszamy. Zagniatamy ciasto, stopniowo dosypując mąkę razową, aż utworzy zwartą całość i przestanie kleić się do ręki. Naczynie z ciastem przykrywamy tkaniną i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie wyjmujemy, dzielimy na dwie części, a następnie wałkujemy wycinając kółka, tak jak na pierogi.

Składniki farszu łączymy ze sobą i umieszczamy centralnie na połowie wyciętych kawałków, przykrywamy drugą częścią i dociskamy palcem, nadając im odpowiedni kształt.

Pierożki pieczemy 20 minut w temp. 160C.

Udostępnij!

• 
•