krem z cukinii

Oto pyszna, aksamitna zupa na podstawie przepisu Mai Ostaszewskiej – aktorki i wegetarianki od urodzenia. Zawsze miała moją sympatię, więc gdy zobaczyłam jej przepisy w czasopiśmie postanowiłam wypróbować choć jeden i nie żałuję!

Składniki (2 porcje):

• 1 średnia cukinia (ok. 300g)
• 2 małe ziemniaki
• 1 średnia cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 0,5l bulionu
• 2/3 szkl. białego wina
• 2 łyżki śmietany*
• oliwa
• majeranek, lubczyk
• sól, pieprz

* Śmietana czy jakikolwiek inny produkt nabiałowy jest opcjonalny, gdyż zupa doskonale smakuje w wersji wegańskiej. Także podaje w składnikach, ponieważ tak było w oryginale, ale polecam nie zabielać zupy.

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy, a miękkie gnieciemy i odstawiamy na bok. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią pokrojone drobno cebulę i czosnek oraz obraną cukinię, która może być pokrojona w większe kawałki. Smażymy przez chwilkę po czym zalewamy winem i gotujemy do momentu odparowania. Następnie zalewamy całość bulionem i gotujemy ok. 5-10 minut, aż cukinia zmięknie. Pod koniec dodajemy ugniecione ziemniaki. Następnie za pomocą blendera miksujemy zupę na gładki krem. Dodajemy śmietanę, doprawiamy i odstawiamy na palnik, aby całość ponownie się zagotowała. Smacznego!

Udostępnij!

• 
•